Día de cosecha de aceitunas en el Egeo

La cosecha de aceitunas en la península de Urla va de octubre a noviembre. Trabajamos con olivareros familiares que reciben a grupos durante la recolección. El agricultor muestra cómo se extienden las redes bajo los árboles y cómo peinar las ramas con rastrillos de mano sin dañar las yemas del año siguiente; después, cada equipo se encarga de una hilera.

Tras un par de horas, las cajas van en tractor a una almazara cercana, donde el grupo ve cómo se lavan, se trituran y se prensan en frío las aceitunas. El maestro almazarero explica la acidez, la cosecha temprana y por qué el aceite fresco pica, y sirve el primer aceite del día para una cata con pan y sal.

El almuerzo se sirve en mesas largas en el olivar: hierbas del Egeo cocinadas con aceite de oliva, pan de pueblo, quesos y pescado a la parrilla. Cada invitado se lleva a casa una botella del aceite prensado ese día con el nombre del olivar en la etiqueta.