Strateji ve karar simülasyonları
Restoran servisi görevi: mutfak ekibi koordinasyonu
Ekipler bir akşam servisi boyunca profesyonel bir mutfağı ve yemek salonunu yönetir. Siparişler, zamanlamalar ve devir teslimler her tabağın zamanında çıkıp çıkmayacağını belirler.
Kısa yanıt
Restoran servisi görevi: mutfak ekibi koordinasyonu nedir ve kimler için uygundur?
Ekipler bir akşam servisi boyunca profesyonel bir mutfağı ve yemek salonunu yönetir. Siparişler, zamanlamalar ve devir teslimler her tabağın zamanında çıkıp çıkmayacağını belirler. Süre: 4 saat. Grup büyüklüğü: 10–60 kişi. Ortam: Kapalı alan. Fiyat: €120 başlayan, kişi başı. Popüler lokasyonlar: İstanbul, İzmir, Urla.
- Süre
- 4 saat
- Grup büyüklüğü
- 10–60 kişi
- Ortam
- Kapalı alan
- Fiziksel yoğunluk
- Yüksek yoğunluk
- Başlangıç fiyatı
- €120 kişi başı
- Yapılabildiği yerler
- İstanbul, İzmir, Urla
Profesyonel şeflerin bilgilendirmesinin ardından grup, gerçek bir mutfak ekibi gibi örgütlenir: şef, başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar için istasyonlar, her tabağı kontrol eden bir pas tezgâhı ve sipariş alıp misafirlere servis yapan salon ekibi. Her ekip şeflerle birlikte kısa bir menüyü ve temel teknikleri öğrenir.
Ardından servis başlar. Siparişler "misafirlerden" (meslektaşlar veya ikinci bir grup) giderek artan bir hızla gelir ve ekip, her masanın yemeklerinin aynı anda hazır olması için istasyonlar arasındaki zamanlamaları koordine etmek zorundadır. Özel istekler ve sürpriz değişiklikler baskıyı yüksek tutar.
Servisten sonra herkes birlikte yemeğe otururken kolaylaştırıcı ve şefler değerlendirme yapar: Siparişler nerede tıkandı, pas tezgâhı nasıl kullanıldı ve siparişleri yüksek sesle teyit etmek gibi hangi mutfak alışkanlıkları ekibinize işte yardımcı olabilir?
Ekibinizin pratik edeceği beceriler
- Birden fazla istasyon arasında zamanlamaları koordine etmek
- Her devir teslimde sesli teyit ve kontrol kullanmak
- Siparişler biriktiğinde sakin ve destekleyici kalmak
- Tek bir darboğazın tüm servisi nasıl etkilediğini görmek
Dahil olanlar
- Profesyonel mutfak ve yemek salonu
- Şef, sous-chef'ler ve kolaylaştırıcı
- Tüm malzemeler, önlükler ve ekipman
- Servisten sonra alkolsüz içeceklerle akşam yemeği
- Şeflerle değerlendirme oturumu
Dahil olmayanlar
- Ayrıca ayarlanmadıkça alkollü içecekler
- Ek hizmet olarak ayarlanmadıkça transferler
Erişilebilirlik
Sıcak yüzeyler ve bıçaklar bulunan yoğun bir mutfakta ayakta çalışmayı gerektirir; mutfak dışı roller (pas tezgâhı, salon, sipariş yönetimi) mevcuttur. Helal dahil alerjilere ve beslenme gereksinimlerine uygun hazırlık yapıyoruz.
Benzer deneyimler
Canlı panolarla pazara giriş iş simülasyonu
Stratejik düşünme Hızlı karar alma- 7 saat
- 12–120 kişi
€95 başlayan fiyatlarla / kişi başı
Olay yönetimi kriz masası simülasyonu
Hızlı karar alma Ekip koordinasyonu- 5 saat
- 10–60 kişi
€4.800 başlayan fiyatlarla / grup başı
Karar sprinti turnuvası
Hızlı karar alma Veriye dayalı kararlar- 3 saat
- 12–200 kişi
€55 başlayan fiyatlarla / kişi başı
Dört gelecek: sektörünüz için senaryo planlama atölyesi
Belirsizlik altında problem çözme Stratejik düşünme- 7 saat
- 8–40 kişi
€5.200 başlayan fiyatlarla / grup başı
Planlamaya hazır mısınız?1 iş gününde 3 mekân önerisi
Teklif al