Urla’da Ege otlarıyla yemek atölyesi

Ege mutfağı, tarlalardan ve yamaçlardan toplanan yabani otlara ve yeşilliklere dayanır. Urla ve çevre köylerde birçok aile her ilkbahar ve sonbaharda hâlâ ot toplar.

Atölye Urla’nın kenarındaki bir bahçede başlar; yerel bir aşçı gruba orada hangi otların ve yeşilliklerin yetiştiğini ve nasıl kullanıldığını gösterir. Açık hava mutfağına dönüldüğünde ekipler; otlu börekler, enginar, mevsiminde kabak çiçeği dolması ve ot salatası gibi zeytinyağlılardan oluşan bir menüyü taze ekmekle birlikte hazırlar.

Ardından grup yemeği paylaşmak için bahçedeki uzun bir masada bir araya gelir. Tarifler sonrasında e-postayla gönderilir. Ege ot yemeklerinin çoğu bitkisel olduğundan vejetaryen ve vegan versiyonlar kolaylıkla hazırlanır.