درس طبخ أناضولي

يقود الدرس طاهٍ محلي في مطبخ تعليمي، أو في بيت قروي في كابادوكيا، أو في مطبخ مطعم في إسطنبول أو إزمير. تحصل كل فرقة من ستة أشخاص على محطة خاصة بها، مع مكونات مُعدَّة مسبقًا وبطاقة وصفة مطبوعة لكل طبق.

يشرح الطاهي كل خطوة عمليًا، ثم تطهو الفرق قائمة كاملة: نوعان أو ثلاثة من المقبلات، ومانتي تُطوى يدويًا، وطبق رئيسي إقليمي مثل «تستي كباب» أو أعشاب بحر إيجه بزيت الزيتون، وتُختتم بالبقلاوة أو المهلبية بالأرز (سوتلاتش). ولإضفاء روح المنافسة يمكن للطاهي تقييم الفرق على المذاق وطريقة التقديم.

في الختام يجلس الجميع إلى طاولة طويلة لتناول ما أعدّوه، مع نبيذ محلي أو مشروبات غازية. ويأخذ الضيوف معهم كتيّب الوصفات.