Cocina con hierbas del Egeo en Urla

La cocina del Egeo se basa en verduras silvestres y hierbas recogidas en los campos y las laderas. En Urla y los pueblos de alrededor, muchas familias todavía las recolectan cada primavera y cada otoño.

El taller comienza en un jardín a las afueras de Urla, donde una cocinera local muestra al grupo qué hierbas y verduras crecen allí y cómo se utilizan. Después, en una cocina al aire libre, los equipos preparan un menú de platos con aceite de oliva, como empanadillas de hierbas, alcachofas, flores de calabacín rellenas en temporada y una ensalada de hierbas, además de pan recién hecho.

A continuación, el grupo se sienta en una larga mesa en el jardín para compartir la comida. Las recetas se envían por correo electrónico. Las versiones vegetarianas y veganas son sencillas, ya que la mayoría de los platos de hierbas del Egeo son de origen vegetal.