الطهي بالأعشاب الإيجية في أورلا

يعتمد المطبخ الإيجي على الخضراوات والأعشاب البرية التي تُجمع من الحقول وسفوح التلال. وفي أورلا والقرى المحيطة بها، ما زالت عائلات كثيرة تقطفها كل ربيع وخريف.

تبدأ الورشة في حديقة على أطراف أورلا، حيث تعرّف طاهية محلية المجموعة على الأعشاب والخضراوات التي تنمو هناك وطرق استخدامها. ثم تعود الفرق إلى مطبخ في الهواء الطلق لتحضير قائمة من أطباق زيت الزيتون، مثل فطائر الأعشاب، والخرشوف، وزهور الكوسا المحشوة في موسمها، وسلطة الأعشاب، إلى جانب الخبز الطازج.

بعد ذلك تجلس المجموعة معاً إلى مائدة طويلة في الحديقة لتشارك الوجبة. وتُرسل الوصفات بالبريد الإلكتروني لاحقاً. ومن السهل تقديم نسخ نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية، إذ إن معظم أطباق الأعشاب الإيجية نباتية بطبيعتها.