سوق السمك في إزمير وطهي المأكولات البحرية

يبدأ الصباح في سوق السمك على أطراف كمر آلتي، حيث يشرح الطاهي كيف تُعرف طزاجة السمك من العينين والخياشيم، وأي الأسماك في موسمها، وكيف يُتحدث مع بائع السمك. يتسلّم كل فريق ميزانية وقائمة مشتريات ويشتري حصته من السمك والخضار الورقية والليمون.

بالعودة إلى استوديو الطهي تنظّف الفرق السمك وتقطّعه شرائح بإشراف الطاهي، وتطهو أربعة أطباق: قاروص مخبوز في الورق، وسلطة أخطبوط، وخضار إيجية برية بزيت الزيتون، وشوربة سمك. ويتولى فريق واحد المزّة وتجهيز المائدة، ليكون لكل شخص دور.

تجلس المجموعة معًا لتناول ما طهته. ويستعرض الطاهي ما نجح في طبق كل فريق، ويغادر الجميع ومعهم الوصفات وملاحظة بالأسماك المناسبة للشراء في كل شهر.